近日，淮阴师范学院低维材料团队在《Journal of Food Composition and Analysis》上发表题目为 “An ultrasensitive electrochemical sensor based on boron-doped porous graphene for efficient detection of nitrite in food”的论文。该研究论文为淮阴师范学院与南京工业大学合作发表，淮阴师范学院为第二完成单位，李小荣副教授和仲慧教授为共同通讯作者。《Journal of Food Composition and Analysis》是化学类重要的国际期刊，最新影响因子4.0，中科院二区期刊。

硼（B）掺杂在调节碳材料的电子性质方面起着至关重要的作用。在这项工作中，通过一种简便的策略将B掺杂到多孔石墨烯中，成功地制备了一种新型的B掺杂多孔石墨烯（B-PG），作为一种新的电极材料，用于检测食品中的亚硝酸盐（NO₂^-）。由于B原子的理想掺杂，该材料具有良好的导电性，表现出优异的电化学催化性能。以NO₂^-为代表性分析物，考察了B-PG的传感性能。研究发现，B-PG修饰的GCE在3 μM到15 mM的浓度范围内有两段良好的线性关系，检测限为1.1 μM。所设计的平台和方法具有良好的分析性能，如高灵敏度、良好的重现性和可接受的准确度，可成功应用于中性条件下食品中残留NO₂^-的准确和精密检测。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.jfca.2024.106314

编辑：王慧  审核：严玉波